ソーセージ自作

ソーセージを自分で作って食べてみる。

ソーセージは、羊腸を使う。ちなみにフランクフルトは、豚腸。

仙台だと、明治屋　（一番町の南の端っこ付近）で羊腸を売っていたので、購入　735円くらい

	水で戻す
	ストローにチューブを刺していく。
	専用の道具がないので、ケーキ売り場で、道具購入　1000円以下だったと思う。

作ってみてわかった事。

羊腸は、10m程、何本かに不規則に分かれて、タコ糸のように巻いてあるだけなので、ほぐして、チューブにストローを通すというのが、一番面倒だった。

次回からは、針金をUの字にしてそれを通してやろうと思う。（摩擦抵抗が少なそうだから）

とにかく、注射器の先のところに、腸をセットできればいいから、夫々の工夫で効率はぜんぜん違ってくる。

肉の味付け、

ひき肉１パック400グラムぐらいに対して、コンソメスープの固形ひとつ、にんにくは、1かけでも、結構ガツンとした香りがするので、控えめに、

卵を加えて、フードプロセッサで、どろどろにしたら、注射器につめて、ガツンと作る。

荒引度は、注射器の強度と、自分の腕力による。

ソーセージらしくして、ゆでる。

ギョーザの具や、何でもそれなりにうまい。

ゆでただけだと、「白っぽい」ソーセージになるので、次回は燻製に挑戦したい。

次作るときには、豚腸でフランク。

エントリーにすると、なんか妙にいやらしい感じがするのはなぜか、、、

ソーセージを作っているところを、他人に見られてはいけないらしい。

追伸：

ソーセージをゆでるスープがいいダシが出る。

冷えたら、コーヒーのペーパーフィルタで濾して、それはそれで、使う。

ソーセージを食べながら覚えた事

MAKE: Japan : ソーセージ用の羊腸からギター用の弦を作る

ガットギターの弦を、羊腸で作る人もあれば、羊腸で、テニスに興ずる者もあり。

ためになったし、おいしかったし、